Vins Pommard Nuiton-Beaunoy - 2009

Le Pommard Rouge 2009 du domaine Nuiton-Beaunoy s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les cépages ne soient pas explicitement indiqués, Pommard est renommée pour ses rouges puissants, majoritairement issus du Pinot Noir. Le millésime 2009 a bénéficié d’une saison particulièrement favorable, donnant des vins à la structure généreuse et aux tannins mûrs. Ce vin, près de quinze ans après sa mise en bouteille, présente très probablement une robe rubis profonde au reflets tuilés et un bouquet complexe mêlant fruits noirs confiturés, cerise, notes de sous-bois, cuir et une touche d’épices douces. La bouche devrait se distinguer par une belle ampleur, des tannins fondus et une finale persistante.

La Côte de Beaune, et plus précisément Pommard, est réputée pour ses crus proposant des vins rouges parmi les plus robustes de Bourgogne. Cette sous-région dispose de sols argilo-calcaires, riches en minéraux, favorisant l’expression d’une belle densité et d’une élégance racée. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, assure une maturation optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen-Âge, avec une reconnaissance ancienne pour la capacité de ses vins à vieillir superbement.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Il sera idéal avec un gigot d’agneau rôti, des viandes rouges grillées, ou encore un bourguignon traditionnel. Les gibiers à plumes, comme le canard ou la perdrix, se marieront également très bien. Pour une touche régionale, pensez à des œufs en meurette ou à un coq au vin. Côté fromages, il sublimera un époisses ou un chaource affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Il atteindra alors tout son potentiel aromatique et textural pour accompagner vos plus belles tables.