Le Château Fuissé "Cuvée Le Clos" 2019 est une superbe expression du Pouilly-Fuissé, appellation emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec bénéficie du remarquable terroir calcaire et argilo-calcaire typique de la région, qui confère fraîcheur, finesse et une belle structure à sa matière. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, le style de Pouilly-Fuissé est traditionnellement élaboré à partir de Chardonnay, offrant généralement une belle maturité de fruit, des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois agrémentés de subtiles notes grillées ou beurrées lorsqu’il est élevé en fût, ce qui est fréquent pour les cuvées parcellaires comme celle-ci. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et ensoleillé, promet une concentration aromatique appréciable tout en conservant la minéralité propre au terroir.
La Bourgogne du Sud, et plus particulièrement le Mâconnais, est réputée pour ses reliefs vallonnés, ses sols riches en marnes et calcaires et son histoire viticole remontant à l’époque romaine. La mosaïque de climats (parcelles) typique de Bourgogne, associée à une maîtrise traditionnelle de la vinification, permet aux vins de cette région d'allier richesse, équilibre et élégance, avec une grande capacité à exprimer le goût du lieu.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera magnifiquement des plats raffinés de la mer comme un bar rôti, un filet de sole au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques. Il fait également merveille sur des volailles à la crème, ou plus simplement sur un poulet de Bresse, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront aussi en révéler la subtilité.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin frais, autour de 11-13°C. Un carafage de 30 minutes n’est pas inutile afin de laisser s’ouvrir ses arômes complexes. S’il peut être dégusté dès à présent pour apprécier son éclat fruité, quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité et en rondeur.
