Avis Viniou
Le Richebourg Grand Cru 2021 du Domaine de la Romanée-Conti incarne tout le raffinement et la puissance des plus grands Pinot Noir de Bourgogne. Ce millésime, issu d’un terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, se distingue par sa pureté, sa profondeur et son potentiel de garde. Sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, le Pinot Noir s’épanouit pour offrir une expression particulièrement complexe : une robe profonde, des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, portés par une structure tannique d’une grande finesse. La vinification soignée au sein du Domaine de la Romanée-Conti, conjuguée à une culture biologique et biodynamique exigeante, confère à ce vin une harmonie rare, où puissance et élégance se conjuguent à la perfection.
Le climat de la Côte de Nuits, fresque continentale aux hivers froids et étés tempérés, ainsi que l’exposition idéale des parcelles du Richebourg, favorisent la lente maturation du raisin et l’extraction d’une palette aromatique d’exception. La région, mondialement reconnue pour la subtilité de ses grands rouges, s’enorgueillit d’une tradition viticole séculaire. Richebourg, classé Grand Cru, est l’emblème de l’excellence bourguignonne, offrant des vins profonds, construits pour défier le temps.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. L’accord ultime reste un pigeon rôti, purée de céleri et truffe noire, qui mettra en valeur la complexité du Richebourg. Un filet de boeuf en croûte ou un perdreau aux girolles seront aussi des compagnons idéaux. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, souligneront son bouquet aromatique tout en respectant sa délicatesse.
Servez ce grand cru bourguignon à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 2 à 3 heures pour en révéler toutes les nuances. Son potentiel de garde est remarquable : il s’appréciera dès maintenant mais gagnera en profondeur après quelques années en cave.
