Vins Richebourg Domaine La Romanée-Conti - 2016

Ce Richebourg Grand Cru 2016 du Domaine de la Romanée-Conti se présente comme l’une des expressions les plus raffinées du pinot noir bourguignon. Issu de vignes idéalement situées sur le prestigieux climat de Richebourg, ce vin incarne la quintessence du savoir-faire de ce domaine mythique. Le millésime 2016 se distingue par une belle concentration aromatique grâce à des conditions météorologiques contrastées, avec une première partie d’année difficile, marquée par le gel de printemps, suivie d’un été chaud et sec ayant permis une parfaite maturité des baies. La vinification parcellaire, attentive et respectueuse du fruit, confère à ce vin une texture soyeuse, une profondeur exceptionnelle et un équilibre entre puissance et élégance. Au nez, il dévoile des arômes complexes de cerise noire, de framboise, de violette, avec des touches délicates de sous-bois, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la densité et la fraîcheur s’équilibrent autour de tanins ciselés et d’une finale persistante et vibrante.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un terroir unique : des sols argilo-calcaires d’une grande diversité, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une lente maturation du pinot noir, permettant de préserver l’acidité naturelle et la complexité aromatique. L’histoire de la région est étroitement liée au travail monastique du Moyen Âge, puis à l’essor des grands domaines au fil des siècles. Richebourg, situé entre Vosne-Romanée et Flagey-Echézeaux, est réputé pour donner naissance à des vins parmi les plus profonds et les plus sensoriels de Bourgogne.

Pour accompagner ce vin d’exception, on privilégiera des mets raffinés et subtils. Un filet de bœuf rôti en croûte, un pigeon aux cerises, ou un magret de canard sauce aux airelles, révéleront toutes les nuances du Richebourg. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieux, servis à bonne température, seront également de dignes compagnons. Vous pouvez aussi puiser dans la tradition bourguignonne avec un lièvre à la royale ou des œufs en meurette aux truffes.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Richebourg 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération de deux à trois heures pour permettre aux arômes de s’épanouir. Un grand verre à pinot noir mettra en valeur sa complexité et son bouquet. Ce vin, bien que déjà accessible, gagnera encore en profondeur avec quelques années supplémentaires de garde.