Vins Richebourg Domaine La Romanée-Conti - 2016

Avis Viniou

Ce Richebourg Grand Cru 2016 du prestigieux Domaine de la Romanée-Conti est incontestablement l’un des fleurons de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin illustre à merveille la richesse et la complexité que l’on attend de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques délicates, se distingue par une grande élégance aromatique et une remarquable concentration résultant d’un rendement moindre. La vinification, réalisée selon les principes exigeants du domaine, valorise des fermentations lentes et une extraction douce, offrant un vin ciselé, à la fois puissant et d’une finesse incomparable.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par des étés chauds et des automnes frais, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires caillouteux apportent une minéralité raffinée et une profondeur remarquable à ces vins. Richebourg, Grand Cru mythique, est réputé pour sa structure dense, ses tanins soyeux et la complexité de son bouquet, oscillant entre petits fruits rouges, épices rares, sous-bois, et parfois une délicate note florale.

Pour sublimer ce Richebourg 2016, privilégiez des mets d’exception. Un filet de bœuf Rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou un magret de canard aux cerises se marieront parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Vous pouvez également explorer des accords régionaux comme un coq au vin de Bourgogne ou un gibier à plumes en sauce réduite, pour souligner la noblesse et la persistance aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture veloutée, je recommande de carafer le vin dans sa jeunesse et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin de garde peut s’exprimer sur plusieurs décennies mais saura déjà révéler sa classe après quelques heures d’aération.