Vins Richebourg Domaine La Romanée-Conti - 2017

Avis Viniou

Le Richebourg Grand Cru 2017 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin d’exception, issu à 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une année marquée par la fraîcheur du climat, des vendanges précoces et un parfait équilibre entre maturité phénolique et acidité vive. Le terroir de Richebourg, prestigieux parmi les Grands Crus, se compose de sols bruns calcaires argilo-siliceux, riches en cailloux, drainant parfaitement l’eau, ce qui favorise la concentration et l’élégance du raisin. La culture en biodynamie, propre à la Romanée-Conti, ainsi qu’une vinification précise en grappes entières et un élevage en fûts de chêne pendant environ 18 à 20 mois, contribuent à ce profil unique : une robe profonde, des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la texture veloutée, la concentration et la longueur exceptionnelle signent un vin raffiné, à la fois opulent et aérien.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses Pinot Noirs d’une subtilité et d’une longévité remarquables. Son climat continental, à la fois frais et tempéré, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, riches en marnes calcaires et d’une grande diversité géologique, confèrent aux vins de ce secteur une expression incomparable de finesse, de puissance et de complexité. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, et les Grands Crus comme Richebourg illustrent l’apogée du savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer un Richebourg 2017, privilégiez des plats gastronomiques au raffinement équivalent, tels qu’un tournedos de bœuf Rossini, un veau aux morilles ou un pigeon rôti aux cèpes. Les recettes bourguignonnes telles qu’un filet de bœuf en croûte à la truffe noire, accompagneront harmonieusement sa richesse. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin truffé, en évitant ceux à pâte trop pressée.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une aération en carafe d’une heure, afin de révéler toute la palette aromatique de ce Grand Cru. Un service dans des verres à Bourgogne larges permettra d’exalter sa complexité et son élégance. Ce vin peut évoluer durant plusieurs décennies mais offre déjà une superbe approche en finesse et en profondeur pour les amateurs impatients.