Vins Aloxe-Corton Domaine Tollot-Beaut - 2016

Avis Viniou

Le vin en question est un Aloxe-Corton rouge de 2016 du Domaine Tollot-Beaut, situé dans l'illustre région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa grande complexité aromatique et sa capacité à exprimer la pureté du terroir. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable dans cette région, offrant des raisins d'une belle maturité grâce à un été ensoleillé et des vendanges sous de bonnes conditions. Le terroir d'Aloxe-Corton se caractérise par des sols marneux et calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une structure tannique élégante. La vinification dans cette région est souvent traditionnelle, mettant en avant une fermentation en cuves de chêne qui bonifie encore plus le potentiel du Pinot Noir.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant contribué à l'aménagement et à la reconnaissance des terroirs.

Pour accompagner cet Aloxe-Corton, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Une volaille à la crème, un coq au vin ou un bœuf bourguignon serait des choix parfaits, faisant écho aux saveurs typiques de la région. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux révèleront également toute la profondeur de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de mettre en valeur la finesse des arômes tout en adoucissant la structure tannique du vin, offrant une expérience gustative optimale. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité.