Vins Aloxe-Corton Domaine Tollot-Beaut - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tollot-Beaut signe avec ce millésime 2023 un Aloxe-Corton AOC plein de caractère et d’élégance. Majoritairement issu du cépage pinot noir, ce vin arbore une belle robe rubis aux reflets brillants. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé au pied de la légendaire colline de Corton, se distingue par des sols riches en argiles rouges et en cailloutis calcaires, conférant au vin une structure tannique raffinée. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met en avant l’expression pure du fruit, avec une macération douce et un élevage partiel en fûts de chêne qui viennent apporter des notes subtiles sans masquer la fraîcheur du millésime.

La Côte de Beaune, sous-région phare de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des mi-saisons fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols variés, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, offrent une palette de nuances unique aux vins rouges de la région. Berceau historique de grands crus, la commune d’Aloxe-Corton incarne parfaitement la tradition bourguignonne où précision et finesse sont les maîtres-mots.

L’élégance du pinot noir d’Aloxe-Corton appelle des mets délicats mais savoureux. Ce vin accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux épices douces ou encore un coq au vin, plat évoquant la tradition bourguignonne. Côté fromages, privilégiez l’époisses ou le brillat-savarin affiné, pour jouer sur l’équilibre entre la puissance et la fraîcheur du vin.

Pour révéler toute la complexité de ce millésime 2023, il conviendra de servir le vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Une dégustation attentive révèlera des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales et une finale subtilement épicée, témoignant du grand potentiel de garde de cet Aloxe-Corton.