Ce vin rouge provient de l’appellation Aloxe-Corton, nichée au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2014 a offert des conditions climatiques modérées, avec des vendanges précoces et un état sanitaire généralement favorable aux raisins. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, la tradition de l’appellation nous oriente vers un style typiquement associé au Pinot Noir : des vins élégants, structurés et dotés d’une belle capacité de garde. Si le domaine Chapuis suit les pratiques locales, la vinification met probablement l’accent sur la pureté du fruit, l’alliance subtile du boisé selon le vieillissement en fûts, et la finesse des extractions, afin de révéler l’expression du terroir.
Aloxe-Corton bénéficie d’une position privilégiée au nord de la Côte de Beaune, sur des coteaux exposés à l’est et au sud-est. Les sols y sont marno-calcaires, riches en argiles ferrugineuses et cailloutis, conférant aux vins une structure appréciable et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de ce village est ancienne, et le climat local, oscillant entre fraîcheur bourguignonne et épisodes estivaux, procure aux vins complexité et longévité. L’appellation est également réputée pour accueillir les grands crus du Corton, tout en sachant faire briller ses climats en appellation village, souvent plus accessibles dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce vin, pensez à la volaille rôtie, au canard aux cerises, ou encore à un rôti de veau aux champignons. Les mets issus de la cuisine bourguignonne, comme un bœuf bourguignon mijoté ou un jambon persillé en entrée, sauront également faire ressortir la délicatesse du vin et la vivacité de son fruit. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes douces ou un époisses affiné mais pas trop puissant.
Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, dans un verre assez large pour favoriser l’aération. Une légère ouverture une heure avant dégustation permettra au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce 2014, à présent dans une belle phase d’évolution, promet des moments de plaisir autour d’une table conviviale.
