Vins Aloxe-Corton Domaine Gaston & Pierre Ravaut - 2004

Avis Viniou

Le vin proposé est un Aloxe-Corton Premier Cru 2004 du Domaine Gaston & Pierre Ravaut, un vin rouge symbolisant l'excellence des vignobles de la Bourgogne. Bien qu'il manque des détails sur le cépage spécifique, il est fort probable qu'il s'agisse principalement de Pinot Noir, considéré comme le cépage emblématique de la région. L'année 2004 se distingue par un climat relativement contrasté, avec un été frais et humide suivi d'un automne idéal pour les vendanges. Ce millésime produit des vins équilibrés avec une élégance certaine, développant des arômes de fruits rouges comme la cerise et des notes terreuses et épicées à mesure qu'ils mûrissent en bouteille.

La région de la Côte de Beaune en Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une structure raffinée. Avec un climat continental influencé par la présence de coteaux, cela permet aux vignes de capter un ensoleillement optimal, favorisant ainsi une maturation harmonieuse des raisins. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, possèdent une riche histoire viticole remontant à des siècles, contribuant à une réputation mondiale d'excellence.

Pour accompagner un tel vin, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa complexité. Un bœuf bourguignon, typique de la région, mettra en valeur ses saveurs subtiles. Vous pourriez également envisager des cailles rôties ou un filet mignon de porc aux champignons. Les fromages de la région, tels qu'un époisses ou un chaource, offriront également une harmonieuse alliance.

Pour apprécier pleinement un Aloxe-Corton Premier Cru 2004, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement et à sa structure élégante d'être bien mise en valeur lors de la dégustation.