Vins Aloxe-Corton Domaine Gaston & Pierre Ravaut - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Gaston & Pierre Ravaut signe ici une très belle expression du terroir d’Aloxe-Corton avec ce millésime 2013. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, révèle toute la typicité bourguignonne, à la fois élégante et racée. Le millésime 2013, à la climatologie capricieuse mais globalement favorable à la finesse, confère à ce vin de la fraîcheur, des tanins délicats et une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure sans jamais masquer la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Aloxe-Corton, bénéficie d’un terroir exceptionnel à l’extrémité nord de la Côte, juste au pied de la célèbre colline de Corton. Les sols marno-calcaires et l’exposition idéale favorisent l’expression de grands rouges à la fois puissants, structurés et dotés d’une belle capacité de garde. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, fait la renommée de ces crus qui figurent parmi les plus recherchés de Bourgogne, au carrefour entre finesse et puissance.

Accordez ce magnifique Aloxe-Corton avec une pièce de bœuf charolais grillée, un magret de canard rôti ou, avec une touche régionale, un coq au vin. Le fromage, en particulier un époisses affiné ou un chaource légèrement crémeux, viendra sublimer la profondeur et les notes épicées du vin. Sa structure élégante et ses nuances de fruits rouges, de cerise noire et de sous-bois, en font un compagnon parfait de la cuisine raffinée bourguignonne.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure avant le service. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la texture soyeuse de ce millésime 2013 prometteur.