Vins Aloxe-Corton Domaine Gaston & Pierre Ravaut - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Gaston & Pierre Ravaut propose ici un Aloxe-Corton Premier Cru 2016 qui reflète avec justesse la noblesse de son terroir bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge dévoile une belle expression de fruits rouges mûrs, de cerise noire et parfois de subtiles notes épicées et boisées, fruits d’un élevage attentionné en fûts de chêne. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques complexes — gel printanier, pluie, puis un été chaud et sec — a donné des raisins à la fois concentrés et d’une belle fraîcheur, traduisant un équilibre remarquable à la dégustation. Le terroir d’Aloxe-Corton, dominé par des sols argilo-calcaires typiques et parfaitement exposés, permet au Pinot Noir de délivrer toute sa finesse et sa profondeur, conférant au vin une structure élégante et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune fait partie des zones les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée tant pour ses grands blancs que pour ses rouges racés et complexes. Le vignoble profite d’un climat continental qui favorise une maturité optimale du raisin, tout en préservant son acidité naturelle. L’histoire viticole y est ancienne : la région, dynamisée dès le Moyen Âge par les abbayes et la bourgeoisie locale, demeure aujourd’hui au cœur de la Bourgogne viticole grâce à ses crus très recherchés et une mosaïque de parcelles donnant des vins uniques.

Pour accorder ce Aloxe-Corton Premier Cru, privilégiez des plats raffinés à base de viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou de l’agneau en croûte d’herbes. Les fromages bourguignons à pâte molle, type époisses ou ami du Chambertin, exalteront également la finesse aromatique et la structure du vin. En cuisine régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin feront honneur à ce grand cru.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité et son élégance. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance et, si possible, à le carafer légèrement pour oxygéner les arômes. Si vous choisissez de l’attendre en cave, il continuera de gagner en harmonie sur les 7 à 10 prochaines années.