Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021 du Domaine L’Arlot est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la délicatesse, offre une robe rubis brillante et un bouquet intense où se mêlent des arômes de fruits rouges, de violette et de fines épices. La vinification, réalisée traditionnellement en grappes entières et avec une grande attention portée au bois, sublime la pureté du fruit et la finesse des tanins. Ce vin exprime à merveille la complexité et l’élégance du terroir de Romanée-Saint-Vivant, reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois profonds et raffinés.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est célébrée mondialement pour ses Grands Crus prestigieux. Les vignes du secteur de Romanée-Saint-Vivant bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés doux et des hivers frais, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols sont composés de marnes calcaires mêlées d’argiles, conférant aux vins une minéralité singulière et une grande longévité. L’histoire séculaire du vignoble, marquée par la recherche constante de l’excellence, se retrouve dans chaque bouteille produite sur cette étroite bande de terre.
Pour mettre en valeur ce Grand Cru, privilégiez une cuisine noble et subtile. Le Romanée-Saint-Vivant se marie idéalement avec un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie aux morilles, ou encore un pigeon farci aux girolles. Les accords avec des plats locaux comme les œufs en meurette ou le coq au vin offrent également une belle harmonie, soulignant la complexité et la fraîcheur du vin sans masquer ses arômes délicats.
Ce vin mérite d’être dégusté dans de grands verres dits “Bourgogne” afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est encore jeune, pour révéler toute sa subtilité et sa profondeur. Ce Grand Cru évoluera magnifiquement en cave sur les 15 à 20 prochaines années.
