Le Domaine L’Arlot signe avec ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021 un vin d’exception issu de la Côte de Nuits, l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime toute la finesse et la complexité propres à cette parcelle mythique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées en Bourgogne, offre ici une belle fraîcheur, une grande pureté du fruit et une élégance racée. Les baies sélectionnées à la main bénéficient d’une vinification soignée, conjuguant extraction douce et élevage minutieux, généralement en fûts de chêne français dont une proportion neuve, afin de préserver l’équilibre subtil entre puissance et raffinement.
Romanée-Saint-Vivant incarne l’expression la plus soyeuse et parfumée du Pinot Noir bourguignon, sur un sol majoritairement argilo-calcaire à la structure fine et drainante, qui confère au vin une minéralité inimitable et une longueur remarquable. La Côte de Nuits, cœur historique de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, offrant des étés doux et des automnes favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, dont les origines viticoles remontent à l’époque des moines de Cluny, est reconnue pour produire certains des vins les plus prisés et recherchés au monde.
Ce Grand Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cerises. Les mets aux saveurs délicates mais raffinées, comme un risotto aux champignons sauvages ou un fromage à pâte légèrement affinée (brillat-savarin, soumaintrain), magnifieront également ses arômes complexes de cerise noire, de violette, de rose séchée, relevés d’épices douces et d’un soupçon de truffe.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021 entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin d’exprimer toute la subtilité de sa palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté jeune pour son éclat et sa fraîcheur, mais il développera avec quelques années de garde des nuances tertiaires somptueuses, dignes de son statut mythique.
