Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Les Chauchoux - Monopole - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Chauchoux, situé en Bourgogne, nous offre un vin de la Côte Chalonnaise, plus précisément de l'appellation Rully, référence en matière de finesse et d'élégance. La cuvée "Les Chauchoux - Monopole" de 2020 met en lumière le cépage Pinot Noir, typique de cette région. Ce millésime est marqué par un équilibre harmonieux entre acidité et tanins soyeux, révélant des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une subtile note épicée. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, ainsi que les sols calcaires, offrent au vin une minéralité distinctive et une belle complexité. Le Domaine Des Chauchoux, avec son histoire riche et sa réputation solide, assure une qualité constante et respectueuse des traditions bourguignonnes.

Pour accompagner ce Rully rouge, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux griottes ou une côte de veau aux morilles. Ces mets sublimeront les arômes fruités et légèrement épicés du vin tout en accentuant sa structure équilibrée. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon ou une terrine de volaille aux champignons serait idéal, renforçant l'harmonisation avec ses notes terreuses.

Lors de la dégustation, servez ce Rully à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour oxygéner le vin et adoucir ses tanins. Commencez par observer sa robe éclatante, puis humez les arômes fruités et épicés avant de le goûter, en appréciant sa texture soyeuse et sa finale longue et harmonieuse.