Vins Rully Domaine S Chauchoux - Les Chauchoux Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Chauchoux signe avec sa cuvée Les Chauchoux Monopole 2023 un très beau représentant de l’appellation Rully AOC en Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui confère à cette cuvée une belle finesse et une grande élégance aromatique. Sur le millésime 2023, on attend un fruité éclatant, des notes de griotte et de framboise, accompagnées d’une pointe d’épices douces et d’un léger boisé, témoignant d’un élevage soigné respectant la fraîcheur du fruit. Le terroir du monopole Les Chauchoux, situé sur des sols argilo-calcaires, offre à ce vin une structure équilibrée et une minéralité discrète qui accentue la précision de ses arômes.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à la bonne maturité du Pinot Noir. Les hivers y sont froids mais les étés demeurent modérés, idéaux pour préserver l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols, riches en calcaire et bien drainés, sont un atout majeur pour offrir aux raisins une expression authentique du terroir bourguignon. Rully, commune reconnue historiquement dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, continue aujourd’hui de briller par la finesse de ses blancs et la délicatesse de ses rouges.

Pour accompagner ce Rully rouge, privilégiez des mets subtils qui respecteront sa structure et mettront en valeur son fruité : un filet de volaille à la crème et aux champignons, un rôti de veau, un magret de canard légèrement rosé ou encore une terrine de lapin aux herbes. Les spécialités régionales telles qu'un jambon persillé ou un fromage de Cîteaux s’accorderont également parfaitement avec la fraîcheur et la souplesse de ce vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée Les Chauchoux Monopole à une température de dégustation de 15-16°C, afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa finesse en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.