Le Domaine La Renaissance signe avec sa cuvée Les Raclots 2024 un Rully Premier Cru blanc d’une grande finesse, incarnant tout le caractère de La Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin sec brille par sa robe pâle à reflets argentés et son nez subtil évoquant la fleur blanche, les agrumes frais, l’amande et une touche de noisette. La vinification, maîtrisée entre cuves inox et élevage partiel en fût, met en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le millésime 2024, marqué par une climatologie équilibrée, offre fraîcheur et précision aromatique, avec une belle acidité structurelle en bouche.
La Côte Chalonnaise, berceau du Rully Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, favorisant l’expression élégante du Chardonnay. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation progressive et homogène des raisins. Historiquement, la région s’est développée autour de l’abbaye de Cluny, qui a largement contribué à la renommée des crus locaux dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, Rully incarne l’élégance bourguignonne, alliant typicité et accessibilité.
Pour accompagner ce Rully Premier Cru blanc, privilégiez des plats raffinés et délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera parfaitement avec un filet de sandre sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Sur un registre plus végétarien, une tarte fine aux asperges vertes et parmesan sera également un très bon choix.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Rully Les Raclots 2024 entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, après une légère aération. Ce vin peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou gagner en complexité après quelques années de garde.
