Avis Viniou
Le Domaine La Renaissance signe avec sa cuvée Les Raclots 2024 un très beau Rully Premier Cru blanc, issu des terroirs réputés de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin exprime tout le raffinement de son origine, avec une vinification soignée qui respecte l’expression pure du fruit et du terroir. On retrouve généralement dans ce type de cuvée une fermentation en fût de chêne, partiellement ou totalement, permettant de sublimer la matière et de révéler des notes délicates de fruits blancs, de fleurs, de pêche et parfois de légères touches grillées et briochées. Le millésime 2024, marqué par une belle fraîcheur climatique, promet un équilibre optimal entre la vivacité, la minéralité et de légères rondeurs en bouche, typiques de ces premiers crus de Rully.
La Côte Chalonnaise est un terroir bourguignon qui gagne en prestige depuis plusieurs décennies. Située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et complète du chardonnay. Les sols marno-calcaires apportent à ces vins blancs une tension minérale et une palette aromatique ciselée, tandis que les premiers crus de Rully jouissent de conditions idéales pour exprimer la finesse et la complexité du cépage. Historiquement, la région a su s’imposer grâce à une viticulture artisanale et des crus à forte identité, où tradition et modernité se côtoient harmonieusement.
Ce Rully blanc Premier Cru se prête à de nombreux accords culinaires, notamment avec les poissons de rivière en sauce légère, les crustacés comme le homard ou les langoustines, mais aussi avec des volailles à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés, ainsi que le comté jeune, valorisent également sa fraîcheur et sa rondeur. N’hésitez pas à l’associer à des spécialités bourguignonnes comme des œufs en meurette revisités ou un risotto aux escargots de Bourgogne.
Pour apprécier au mieux toutes les subtilités aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C. Un léger carafage peut être bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse afin d’exprimer tout son potentiel et de libérer la richesse de son bouquet.
