Le Domaine La Renaissance signe avec sa cuvée Les Raclots 2022 un Rully Premier Cru blanc qui illustre à merveille l’élégance de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne blanche, ce vin exprime toute la finesse du terroir du climat Les Raclots, situé sur des coteaux argilo-calcaires. Vinifié selon des méthodes respectueuses de l’environnement, ce Premier Cru offre une belle pureté aromatique, soutenue par un élevage subtil développant des notes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de fleurs d’acacia, avec une touche minérale affirmée en finale. Le millésime 2022, marqué par un climat équilibré et une maturité optimale, confère au vin une bouche ample, à la fois gracieuse et ciselée, portée par une acidité vive qui promet une belle évolution en cave.
La Côte Chalonnaise, bien que moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, possède une histoire viticole riche et un savoir-faire reconnu. Son climat continental, influencé par des brises fraîches et un bel ensoleillement, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, transmettent aux vins une minéralité raffinée et une tension caractéristique, particulièrement perceptibles dans les crus de Rully. Le village de Rully, fort de ses Premiers Crus, incarne aujourd’hui la montée en gamme de cette partie de la Bourgogne, tout en préservant la typicité de ses terroirs.
Ce Rully Premier Cru Les Raclots accompagnera merveilleusement une volaille à la crème, des poissons blancs grillés ou encore un risotto aux asperges. Pour un accord authentiquement régional, il sublimera des escargots de Bourgogne ou un comté affiné. Sa vivacité et sa fraîcheur minérale s’accordent également avec des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux.
Je conseille de le déguster entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe pour révéler la complexité des arômes et l’élégance de sa texture. Une garde de 3 à 5 ans permettra au vin de s’épanouir davantage, gagnant en profondeur et en subtilité.
