Le Rully Premier Cru « Le Meix Cadot » 2020 du Domaine Reuil-Janthial est un vin blanc sec de la Côte Chalonnaise, une sous-région de la Bourgogne réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien qu’il soit probable que ce Rully soit élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, il convient de préciser que, comme pour tout vin de terroir, son style précis résulte avant tout du lien entre le cépage, le sol et le savoir-faire du domaine. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, a donné des blancs alliant fraîcheur, matière et expression aromatique. Cette cuvée, issue d’un climat classé Premier Cru, se distingue souvent par son intensité et une belle longueur en bouche, soutenue par une vinification soignée, parfois avec un élevage partiel en fût qui apporte complexité sans dominer le caractère minéral du terroir.
La Côte Chalonnaise, et Rully plus particulièrement, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la tension du vin. Les sols, principalement constitués d’argiles mêlées à des marnes calcaires, participent à l’expression minérale et tendue de ces blancs. L’histoire viticole de Rully remonte à plusieurs siècles et s’illustre aujourd’hui par une recherche constante de précision dans la mise en valeur du terroir.
Ce style de vin blanc sec et racé s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de bar ou encore des poissons fins juste snackés, nappés d’une sauce légère au beurre blanc. Il accompagnera également à merveille les spécialités bourguignonnes comme une terrine de volaille ou un jambon persillé. Pour sublimer sa fraîcheur et mettre en avant sa subtilité aromatique, le service est recommandé entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un carafage léger, surtout pour un millésime encore jeune, peut également être envisagé afin de révéler toute sa palette.
