Le Rully Premier Cru « Le Meix Cadot » 2023 du Domaine Dureuil-Janthial est un vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce cru se distingue généralement par son élégance et sa finesse. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition bourguignonne laisse penser que le cépage dominant est très probablement le Chardonnay, prisé ici pour sa capacité à exprimer la pureté du terroir. Le millésime 2023, récent, révèle souvent des vins d’une grande fraîcheur, marqués par une belle tension acide et des arômes de fruits blancs, de fleurs, parfois de fruits à noyau, portés par une bouche vive mais crémeuse grâce à l’élevage traditionnel sous bois pratiqué par le domaine. Le terroir de « Le Meix Cadot », classé Premier Cru, est réputé pour offrir des vins harmonieux, subtilement minéraux, avec une finale élégante.
La Bourgogne, plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué parfois de précipitations au printemps et à l'automne qui influent sur la maturité des raisins et la concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires de Rully, parsemés de marnes, favorisent des expressions particulièrement raffinées du chardonnay, conférant au vin une minéralité distinctive et une dimension florale souvent recherchée. Cette région possède une histoire viticole riche, étant depuis le Moyen Âge une référence pour ses vins de qualité, alliant savoir-faire ancestral et modernité dans les techniques de culture et de vinification.
Ce style de Rully Premier Cru s’accordera parfaitement avec des crustacés nobles comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques justes poêlées, un filet de sandre au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir éventuellement aéré quelques minutes afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa subtilité. Ce vin blanc, jeune et vibrant, saura séduire par son équilibre et sa gourmandise, tout en offrant un beau potentiel de garde pour les amateurs patients.
