Vins Saint-Aubin Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Murgers De Dents De Chiens - 2009

Le Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chiens" 2009 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc sec issu d’une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru, à l’empreinte minérale marquée, exprime traditionnellement la finesse et l’élégance du cépage Chardonnay qui prédomine dans les blancs de la région, même si la composition précise du cépage n’est pas absolument confirmée ici. Le millésime 2009, généreux et solaire, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant d'équilibrer fraîcheur, richesse et tension. Ce vin, élevé avec savoir-faire, livre des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes beurrées typiques de la Bourgogne. Sa bouche ample et cristalline, portée par une énergie minérale très caractéristique, s’étire sur une longueur saline.

La commune de Saint-Aubin, encore relativement discrète, se niche sur des coteaux calcaires pentus orientés sud-est, profitant d’un microclimat frais mais bien ensoleillé, tout indiqué pour exprimer la subtilité du Chardonnay. Les sols, riches en marnes et cailloux, confèrent aux vins une tension et une signature minérale toute bourguignonne. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge et Saint-Aubin s’impose désormais comme un terroir prisé pour la vitalité de ses blancs, entre Puligny et Chassagne, dans l’élite des vins de la région.

Ce vin, au style ciselé et subtil, trouve son harmonie avec des mets raffinés tels qu’un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore des fromages régionaux comme le comté affiné. Un accord particulièrement authentique vous attend également avec des escargots de Bourgogne ou une truite pochée sauce au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin 1er Cru autour de 11 à 13°C après un passage en carafe de 20 à 30 minutes, afin qu’il révèle pleinement l’élégance et la complexité de son terroir.