Vins Saint-Aubin Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Murgers De Dents De Chiens - 2007

Le Domaine Chavy-Chouet, basé en Bourgogne, propose avec sa cuvée 1er Cru Les Murgers de Dents de Chiens 2007 un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Aubin, sur la Côte de Beaune. Dans cette région, les grands vins blancs sont souvent le fruit du cépage Chardonnay, mais il convient de rester prudent en l’absence de confirmation spécifique. Le terroir de Saint-Aubin, particulièrement sur le climat "Les Murgers de Dents de Chiens", est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches, situés en coteaux. Cela confère au vin un caractère minéral accompagné d’une belle tension, tout en offrant des arômes subtils et une structure élégante. Le millésime 2007, marqué par une météo souvent contrastée, a généralement engendré des vins dotés d’une fraîcheur appréciable, permettant de conserver finesse et vivacité après plusieurs années en bouteille. La vinification au domaine Chavy-Chouet privilégie généralement un élevage en fûts de chêne, apportant complexité, texture et touches délicates de noisette ou d’amande selon le potentiel du vin.

La région de la Côte de Beaune occupe une place d’exception en Bourgogne pour ses grands vins blancs. Les coteaux exposés et des sols pierreux assurent un drainage optimal et favorisent la concentration aromatique. Saint-Aubin profite d’un climat tempéré à influence continentale, propice à la lente maturation des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. L’histoire viticole du secteur est dense, et les premiers crus comme celui-ci expriment la quintessence de leur terroir.

Pour sublimer un Saint-Aubin blanc 1er Cru, privilégiez des accords raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre au beurre blanc, ou des crustacés simplement grillés s’harmonisent à merveille avec ses notes minérales et rondes. Les plats traditionnels bourguignons à base de fromages, comme une gougère ou un chaource affiné, accompagneront également très bien sa fraîcheur et son ampleur.

Avant service, ouvrez la bouteille pour lui laisser le temps de s’épanouir. À maturité, ce vin révélera ses arômes tertiaires et sa belle étoffe. La température idéale de dégustation se situe entre 11 et 13°C. Veillez à ne pas servir plus frais pour permettre à toute la palette aromatique de se dévoiler pleinement.