Avis Viniou
Le Saint-Romain blanc 2023 d’Alain Gras est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime jeune exprime une belle fraîcheur et une intensité aromatique typiques de cette appellation, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, soutenus par de fines notes minérales et parfois une légère touche toastée, fruit d’un élevage subtil en fût de chêne. La vinification chez Alain Gras, reconnue pour sa précision, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance du terroir?: le vin se distingue donc par sa vivacité, une trame tendue et une jolie persistance, sans excès de bois.
La commune de Saint-Romain se situe à la limite occidentale de la Côte de Beaune, sur des coteaux élevés entre 280 et 400 mètres, exposés sud/sud-est et sud/sud-ouest. Le climat frais et l’altitude confèrent aux vins une énergie et une finesse particulières que l’on ne trouve pas ailleurs dans la région. Les sols, largement composés de marnes blanches mêlées à des éboulis calcaires, participent à la minéralité caractéristique des blancs de cette appellation. La Côte de Beaune, réputée pour ses grands blancs (notamment Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet), voit en Saint-Romain une expression plus élancée, droite et racée du Chardonnay. Le village s’est fait un nom grâce à des producteurs exigeants, dont Alain Gras fait assurément partie.
Pour accompagner ce Saint-Romain blanc 2023, privilégiez des mets raffinés mais subtils?: des poissons grillés ou cuits à la vapeur (bar, dorade), des coquillages, une blanquette de veau légère ou encore des volailles à la crème légèrement citronnée. Les fromages frais ou affinés à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin, feront également merveille. Si vous souhaitez faire honneur à la tradition bourguignonne, une truite meunière ou un jambon persillé seront des compagnons idéaux.
Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de le déguster pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce Saint-Romain blanc 2023 peut être bu dès à présent pour son éclat, mais n’hésitez pas à le conserver en cave deux à cinq ans, il y gagnera en richesse et en harmonie.
