Avis Viniou
Le Saint-Romain blanc 2023 du Domaine Alain Gras est un vin issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté sur des coteaux argilo-calcaires exposés idéalement pour favoriser une maturation optimale. Le millésime 2023, typique de la fraîcheur bourguignonne, s’annonce élégant avec une acidité bien ciselée et une belle expression aromatique. Les vignes, travaillées avec soin, délivrent ici un vin vinifié de manière traditionnelle, souvent avec une vinification et un élevage en fûts de chêne, apportant la délicatesse du bois sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une terre viticole d’exception, reconnue pour la finesse de ses vins blancs. Le climat, à dominante continentale avec des influences modérées, favorise une maturation lente qui préserve l’acidité et la complexité aromatique des raisins. Les sols calcaireux, souvent appelés « marnes blanches », sont idéaux pour le chardonnay, conférant aux vins leur minéralité et leur fraîcheur. Saint-Romain fait partie des appellations discrètes mais montantes de la Bourgogne, profitant d’une histoire ancienne liée à la culture de la vigne et d’un engouement récent pour des vins précis et racés.
Ce vin blanc éclatant, à la fois frais et ample, s’accorde parfaitement avec des mets délicats. On recommandera de le servir avec des poissons grillés, des fruits de mer, des volailles en sauce crémée (notamment des recettes bourguignonnes comme la poularde à la crème ou encore les escargots en persillade). Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et de sa bouche élégante, il conviendra de servir ce Saint-Romain entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut s’avérer judicieux pour libérer toute sa palette aromatique si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
