Avis Viniou
Le Santenay 2015 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’une année solaire, offrant aux raisins une belle maturité tout en conservant une fraîcheur typique des grands rouges bourguignons. Le travail de vinification est ici subtil : macération modérée pour conserver l’élégance du fruit, élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, afin de respecter le raffinement du Pinot Noir et la typicité du terroir de Santenay. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, assortis de notes florales et d’une légère touche épicée. En bouche, la structure est fine, avec des tanins soyeux, une fraîcheur bien intégrée et une belle persistance aromatique.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une terre de vins raffinés, réputée tant pour ses rouges que pour ses blancs. Santenay est une appellation plutôt discrète mais pleine de personnalité, offrant des vins authentiques et accessibles. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression la plus élégante du Pinot Noir. Le climat continental apporte des étés chauds et des hivers marqués, ce qui confère ici équilibre et complexité. Bouchard Père & Fils, maison historique fondée au XVIIIe siècle, possède un savoir-faire ancestral et un attachement profond au terroir, facteurs qui se reflètent parfaitement dans cette cuvée.
Pour accompagner ce Santenay, privilégiez des plats de la cuisine bourguignonne comme le fameux bœuf bourguignon, une pièce de veau braisée ou encore un jambon persillé. Il s’accorde également à merveille avec une volaille rôtie, des œufs en meurette ou un pavé de thon rouge saisi, pour jouer sur la délicatesse du Pinot Noir. Un plateau de fromages régionaux tels que l’époisses, légèrement affiné, ou le comté pourra également sublimer la dégustation.
Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez ce Santenay 2015 à une température idéale de 15-16°C, ce qui mettra en valeur la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Un vin à savourer dès à présent ou à conserver en cave encore quelques années pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité.
