Avis Viniou
Ce Santenay de 2013, produit par le domaine Bouchard Père & Fils, émane de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce terroir est reconnu pour ses sols calcaires et argileux qui subliment le Pinot Noir, cépage utilisé pour ce vin rouge. Le millésime 2013, bien que marqué par un climat capricieux, a permis d'obtenir des vins élégants et bien structurés après un été ensoleillé. La vinification traditionnelle respecte l'authenticité du terroir, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins. La Bourgogne, riche en culture viticole, offre à Santenay un climat frais avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité lente des raisins. Le domaine Bouchard Père & Fils, historique et respecté, est réputé pour la qualité constante de ses vins et sa contribution à la renommée mondiale de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Santenay, optez pour des accords mets-vins harmonieux comme une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux figues. La complexité aromatique du vin s’alliera aussi parfaitement avec des champignons sauvages ou un coq au vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un boeuf bourguignon ou d'un époisses, fromage emblématique de Bourgogne, qui s'équilibrera avec les tanins soyeux du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra aux arômes de se dévoiler pleinement. Commencez par observer sa robe d'un rubis éclatant, puis humez les arômes délicats de cerise et de sous-bois, avec une pointe subtile d'épices. En bouche, appréciez la texture soyeuse et la structure équilibrée, qui offrent une belle longueur.
