Le Santenay Premier Cru 2014 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur et une grande finesse, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, parfois de framboise, relevées par de subtiles touches épicées et boisées issues d’un élevage traditionnel en fûts de chêne. La bouche se montre élégante, avec des tanins fins, une matière soyeuse et une belle longueur. Issue de parcelles classées Premier Cru à Santenay, la cuvée traduit l'expression d’un terroir dont les sols argilo-calcaires, exposés au sud-est, permettent au Pinot Noir de gagner en maturité tout en conservant une acidité typique du climat bourguignon.
La Côte de Beaune incarne l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Son climat est de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, apportant complexité et équilibre aux vins. Les sols très variés, principalement composés de calcaires et de marnes, offrent au Pinot Noir une belle palette d'expressions. Santenay, située à l'extrême sud de la Côte de Beaune, est une appellation dynamique dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité. Son terroir remarquable donne des rouges charnus, structurés, mais toujours élégants.
Ce Santenay Premier Cru accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, tel un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un canard aux cerises. Les volailles de Bourgogne, comme le poulet de Bresse rôti, subliment également sa structure élégante. Pour un accord régional parfait, osez une terrine de gibier ou un époisses bien affiné.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après aération d’environ une heure en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce très beau millésime. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.
