Vins Santenay Bouchard Père & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru 2015 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2015 est considéré comme très équilibré en Bourgogne, marqué par un été chaud qui a favorisé la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches. La vinification signée Bouchard Père & Fils, maison incontournable fondée au XVIIIe siècle, privilégie une extraction douce et un élevage en fût de chêne, souvent avec une part modérée de bois neuf, afin de préserver l’expression du fruit et du terroir. À la dégustation, ce vin offre des notes charmeuses de cerise mûre, de petites baies rouges, avec des nuances subtiles d’épices, de sous-bois, et une touche florale. Sa bouche est soyeuse, structurée par des tanins fins, une acidité bien dosée et une belle persistance aromatique.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges, et Santenay marque la limite méridionale de cette prestigieuse sous-région. Les sols argilo-calcaires très caillouteux participent à la finesse et à la minéralité typique de ses crus, tandis que le climat continental, tempéré par l’altitude et l’exposition sud-est, permet une maturation lente favorable au Pinot Noir. Historiquement, ce village de Santenay est reconnu pour ses vins robustes, mais élégants, apportant à la fois générosité et fraîcheur.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais accessibles, comme un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin bourguignon, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages de Bourgogne à pâte souple, tel un Époisses affiné, offriront également un mariage heureux. Pour une note locale authentique, essayez-le avec un jambon persillé ou une pièce de bœuf charolaise grillée.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération ou un temps de carafage d’une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera aussi bien vos dîners conviviaux que vos moments de dégustation plus attentifs.