Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2017 du Domaine Martin-Dufour est un vin rouge captivant, issu du prestigieux terroir bourguignon, célèbre pour ses Pinot Noir élégants et raffinés. Le millésime 2017 délivre une belle expression, alliant fraîcheur et finesse, avec des tannins bien intégrés et une belle longueur en bouche. Ce vin reflète parfaitement le terroir de La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental qui façonnent un caractère unique, mariant délicatesse et complexité. Le Domaine Martin-Dufour, avec son riche héritage et son savoir-faire artisanal, est reconnu pour produire des vins qui expriment pleinement le potentiel de ce terroir emblématique.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et épicés. Une volaille rôtie aux herbes ou un canard aux cerises seraient des choix délicieux. Les accords régionaux avec le bœuf bourguignon ou le coq au vin offrent également une continuité culturelle et gustative, renforçant les notes terreuses et le fruité du vin. Pour les amateurs de fromage, un brie ou un camembert à maturation moyenne ferait merveille.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un carafage d'environ 30 minutes est idéal afin d'oxygéner le vin et révéler toute sa palette aromatique. En observant sa robe rubis lumineuse, on s'attend à des arômes de cerise noire et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, en le laissant ensuite évoluer pour découvrir toute sa complexité.
