Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Hauts Marconnets" 2019 du Domaine Martin-Dufour est un vin rouge exceptionnel de Bourgogne, produit dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui lui confère une élégance et une complexité remarquables. La technique de vinification, privilégiant des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Savigny-lès-Beaune, connue pour ses microclimats et ses sols variés, est un haut lieu de la viticulture bourguignonne, offrant des vins qui équilibrent finesse et intensité. Le Domaine Martin-Dufour, avec son histoire riche et sa réputation de constance, a su captiver les amateurs par la qualité de ses Premiers Crus.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets tels qu'un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettraient également en valeur ses arômes terreux. Les spécialités locales, telles que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, compléteraient parfaitement la palette aromatique de ce Savigny-lès-Beaune.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez ses parfums délicats de fruits rouges et d'épices avant de savourer sa texture soyeuse en bouche. Ce vin mérite d'être apprécié dans ses moindres nuances, offrant une véritable expérience sensorielle.
