Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Hauts Marconnets" 2021 du Domaine Martin-Dufour est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Réputée pour produire des vins de caractère, cette appellation utilise principalement le cépage Pinot Noir, conférant au vin une finesse inégalée. Le millésime 2021, marquée par un climat frais et difficile, a permis d'exprimer une belle acidité et une complexité aromatique. Le terroir unique, riche en argile et calcaire, ainsi que des techniques de vinification soignées, mettent en valeur la typicité du Pinot Noir. La Bourgogne, avec son climat continental, permet une maturation optimale des raisins, influençant les arômes de fruits rouges et la texture soyeuse du vin. Le Domaine Martin-Dufour, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, respecte un patrimoine historique important, offrant des vins qui reflètent l'âme de leur terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront ses arômes subtils et sa structure délicate. Un canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc sauce aux champignons peuvent créer une belle harmonie avec ce Savigny-lès-Beaune. Pour une touche régionale, une coq au vin de Bourgogne, tout en simplicité et tradition, serait un choix idéal, offrant une belle complémentarité avec les notes de fruits rouges et d'épices du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le laisser s'aérer pendant environ 30 minutes avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Pour apprécier toutes les subtilités de ce Premier Cru, commencez par observer sa robe, généralement d'un rouge rubis brillant. Ensuite, humez délicatement pour percevoir sa palette aromatique de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnée de légères notes florales et épicées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale élégante.
