Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Hauts Marconnets 2010 du Domaine Martin-Dufour est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa finesse. Le terroir argilo-calcaire de la région apporte une minéralité subtile, tandis que l'exposition sud-est des vignobles favorise une belle maturation des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage soigné en fût de chêne, confèrent à ce vin des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. La Bourgogne, avec son climat continental modéré et ses sols diversifiés, cultive une tradition viticole riche, notamment autour de la commune de Savigny-lès-Beaune. Le Domaine Martin-Dufour, fort de plusieurs générations d'histoire, est réputé pour ses crus raffinés qui expriment toute la typicité de leur terroir.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2010, optez pour des plats raffinés comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un canard rôti aux cerises ou un filet mignon aux morilles accentueront également la profondeur du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un jambon persillé ou d'un fromage affiné comme l'époisses, qui se fondra parfaitement dans son bouquet riche.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes de fruits rouges et de notes boisées. En bouche, dégustez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, et terminez par une longue finale persistante.
