Ce Savigny-lès-Beaune 2024 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2024 promet des vins élégants, sur la fraîcheur, grâce à des conditions climatiques modérées et une belle maturité des raisins. La vinification privilégie avant tout la délicatesse du fruit et la finesse des tanins, avec souvent une macération préfermentaire à froid pour exalter les arômes et un élevage en fûts de chêne, apportant une touche boisée subtile sans masquer l’expression du terroir. Ce vin présente généralement une robe rubis brillante, un nez délicat sur la cerise, la framboise, et de fines notes florales, accompagné d’une bouche souple, harmonieuse et persistante.
Savigny-lès-Beaune se situe au nord de la Côte de Beaune, une région viticole très réputée pour la complexité et la finesse de ses vins rouges, mais aussi pour la diversité de ses sols. Ici, les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, et d'un terroir argilo-calcaire parfaitement adapté au Pinot Noir. Les pentes douces et l’exposition est/sud-est favorisent une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de fraîcheur. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge ; ce village est réputé pour offrir des vins accessibles dès leur jeunesse tout en ayant un bon potentiel de garde.
Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera magnifiquement des mets délicats. Il sera parfait sur une belle pièce de volaille rôtie, un magret de canard, ou un lapin à la moutarde, plat typique de Bourgogne. Vous pourrez également le marier avec un gratin de légumes, des fromages moyennement affinés comme le reblochon ou le chaource, ou encore une terrine de campagne.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’environ 30 minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais aussi être conservé quelques années pour gagner en complexité.
