Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 1998 de Château Joel Remy est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, il est fort probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, la variété de raisin emblématique de cette région pour les rouges. Le millésime 1998 a bénéficié d'une météo favorable, contribuant à l'équilibre remarquable entre tannins souples et acidité vive. Les terroirs de Savigny-lès-Beaune, avec leurs sols calcaires et argileux bien drainés, confèrent aux vins une structure élégante et une palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits rouges et des nuances tertiaires après plusieurs années de maturation.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour son climat continental, caractérisé par des saisons distinctes et des variations de températures qui permettent une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de produire des vins raffinés et complexes, recherchés par les amateurs du monde entier.
Ce Savigny-lès-Beaune 1998 se marie parfaitement avec des mets délicats. Vous pourriez l'associer avec un coq au vin, plat typique de la région, ou encore avec une volaille rôtie à la moutarde. Il complétera également à merveille un plateau de fromages affinés, tels qu'un Époisses de Bourgogne.
Pour profiter pleinement des subtilités aromatiques de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable en carafe pendant environ une heure permettra de réveiller les arômes fruités et tertiaires qui ont évolué avec le temps.
