Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 1990 du domaine Joel Remy est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats et sa capacité à exprimer avec finesse les caractéristiques du terroir. Le millésime 1990 est particulièrement réputé en Bourgogne pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins avec une excellente tenue et une complexité aromatique riche.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols composés d'un mélange de calcaire, d'argile et de marnes qui contribuent à la structure et à la finesse des vins de cette région. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, est idéal pour la culture du Pinot Noir. La région a une longue histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, ce qui confère à ses vins une profondeur historique et culturelle d'une grande richesse.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 1990, je vous recommande des mets qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et son bouquet aromatique. Optez pour un magret de canard aux cerises, qui soulignera ses notes fruitées et sa fine acidité. Un bœuf bourguignon, typique de la région, fera également un accord parfait en révélant la richesse et la complexité du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu'un camembert affiné, accompagneront également très bien ce vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune 1990 à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et d'apprécier pleinement ses tanins soyeux et sa finale persistante. Assurez-vous de le décanter avant le service, surtout pour un millésime ancien, afin de permettre au vin de libérer tout son potentiel.
