Le Savigny-lès-Beaune 1998 du Domaine Joël Remy est un vin rouge issu de l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par son millésime 1998, une année marquée par des conditions climatiques complexes mais qui, pour les vignerons précis, a permis de produire des vins d’une belle élégance après quelques années de garde. Le domaine Joël Remy, reconnu pour une vinification traditionnelle respectueuse du terroir, permet une expression pure du Pinot Noir : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne, faible intervention pour préserver la finesse et la typicité du cru.
Savigny-lès-Beaune se situe dans la partie nord de la prestigieuse Côte de Beaune. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires caillouteux, parfaits pour le Pinot Noir, qui apporte aux vins de la délicatesse et une belle fraîcheur. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés tempérés et automnes parfois capricieux, confère aux vins de Savigny-lès-Beaune une structure raffinée et une capacité à bien vieillir. L’histoire viticole locale, ancienne et noble, a imprimé à ses vins une personnalité aérienne, souvent appréciée par les amateurs de rouges fins et racés.
Pour accompagner ce millésime à maturité, privilégiez des mets délicats pour ne pas masquer la subtilité du vin : un filet de canette rôti, un coq au vin bourguignon, ou encore des œufs en meurette, grande spécialité bourguignonne. Les viandes blanches en sauce légère, de même que les fromages à pâte molle comme un Époisses affiné, constituent également de belles associations.
Pour révéler la complexité aromatique de ce Savigny-lès-Beaune 1998, servez-le entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe. Laissez-lui le temps de s’aérer afin de profiter de ses arômes tertiaires de fruits compotés, de sous-bois et d’épices douces, qui signent la noblesse des vieux bourgognes rouges.
