Le Savigny-lès-Beaune 2017 du Domaine Joël Remy est un vin rouge typiquement bourguignon, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exclusivement utilisé dans cette appellation. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, résultat d’un été chaud et sec, offrant des vins à la fois élégants et accessibles dans leur jeunesse. Sur ce terroir, constitué de sols argilo-calcaires particulièrement réputés, le travail minutieux du Domaine Joël Remy révèle un vin à la robe rubis brillante, doté de notes de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette et parfois d’une pointe de sous-bois. L’élevage en fûts, mesuré, vient apporter une touche de complexité sans jamais dominer la fraîcheur et le fruité caractéristiques du cru.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir, qui s’exprime ici avec finesse et modération. Les parcelles en pente douce, orientées sud-est, favorisent une maturation régulière des raisins. La région, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, est connue pour ses vins rouges soyeux, puisant dans la diversité des sols de quoi exprimer des palettes aromatiques subtiles oscillant entre fruits rouges et épices douces.
Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera parfaitement des plats de la Bourgogne comme une joue de bœuf braisée, un coq au vin ou encore des œufs en meurette. Il se marie également très bien avec un rôti de veau aux champignons, des volailles grillées ou des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour des mets plus simples, une belle assiette de charcuteries ou de terrines du terroir est également un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et la délicatesse de ses tanins. Ce 2017 est aujourd’hui dans une très bonne phase de dégustation, mais peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
