Avis Viniou
Le Domaine Michel propose ici un Viré-Clessé 2017, un vin blanc issu du cépage Chardonnay, variété emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputée dans le Mâconnais. Millésime 2017, cette cuvée exprime la maturité d’une année généreuse, fraîche et équilibrée, révélant la personnalité unique de ce terroir. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, exposés est et sud-est, conditions idéales pour donner au Chardonnay toute son ampleur aromatique. Le soin porté à la vinification, respectueuse des levures indigènes, favorise une expression raffinée de la minéralité et du fruit, avec une légère douceur typique des demi-secs, qui lui confère rondeur et volume en bouche.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés qui permettent une belle maturité des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et ponctués de marnes, apportent à ces vins blancs fraîcheur, tension et une élégante finesse aromatique. Le Viré-Clessé, plus récente des appellations communales du sud bourguignon, est reconnue pour la gourmandise de ses chardonnays et la richesse de son histoire locale, étroitement liée aux anciennes communautés vigneronnes.
Pour accompagner ce Viré-Clessé demi-sec 2017, privilégiez des plats raffinés à la texture moelleuse, comme des quenelles de brochet sauce Nantua, une volaille à la crème et morilles ou encore un risotto aux asperges vertes et parmesan. La pointe de sucrosité soutient également très bien des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, voire des plats de cuisine asiatique aux notes légèrement épicées.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer toute sa gourmandise aromatique. Il gagnera à être aéré quelques minutes dans le verre. Bonne dégustation !
