Le Volnay Premier Cru "Champans" 2014 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge d’exception issu de la Bourgogne, plus précisément au cœur de la Côte de Beaune, dans l’appellation Volnay. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient du climat Champans, un terroir exposé idéalement en coteau, réputé pour produire des vins à la fois élégants et structurés. Le millésime 2014 se distingue par une maturité parfaitement maîtrisée, offrant des notes subtiles de petits fruits rouges, de violette, avec des accents délicats d’épices et de sous-bois. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté et la finesse du Pinot Noir tout en apportant une trame tannique soyeuse et une belle persistance en bouche.
La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses crus prestigieux, tant en vins rouges qu’en blancs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, apportant la fraîcheur et la complexité recherchées dans les vins de garde. Les sols à Volnay sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant à ce Premier Cru sa minéralité et son élégante structure. Historiquement, Volnay est prisé pour l’expressivité, la finesse aromatique et la subtilité de ses vins, qui excellent dans le vieillissement.
Ce Volnay Premier Cru accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore des volailles de Bresse truffées. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une poularde sauce aux morilles ou un râble de lapin aux herbes seront des accords remarquables. Plus simplement, un plateau de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource saura souligner la délicatesse du vin sans l’éclipser.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ une heure avant le service afin d’aérer le vin. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin, déjà accessible, gagnera encore en complexité avec quelques années supplémentaires de garde, révélant toute la noblesse de son terroir.
