Le Volnay 1er Cru "Champans" 2021 du Domaine des Comtes Lafon incarne toute la finesse et l’élégance du Pinot Noir de Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin est élaboré à partir de vignes situées sur le célèbre climat "Champans", reconnu pour donner naissance aux Volnay parmi les plus racés et structurés. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, marquée par une météo plutôt fraîche et humide, ayant produit des vins d’une grande délicatesse aromatique et d’un charme immédiat. Au domaine, la viticulture se veut respectueuse des sols, souvent en biodynamie ou culture biologique, tandis que la vinification privilégie l’expression du terroir grâce à des extractions douces et un usage subtil du bois.
La Côte de Beaune, et particulièrement Volnay, est une terre historique du grand vin rouge bourguignon. Son climat tempéré et sa mosaïque de sols, mêlant marnes calcaires et argiles légères, offrent au Pinot Noir matière et raffinement. Volnay est réputé pour l’expression féminine de ses vins, axée sur la suavité du fruit et la distinction, contrairement à des appellations voisines plus terriennes. Le climat "Champans" occupe une position médiane sur le coteau, garantissant un équilibre remarquable entre ampleur et nervosité.
Ce Volnay-Champans Premier Cru accompagnera à merveille une pièce de veau rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour un accord régional, il s’accordera délicieusement avec un coq au vin de Bourgogne ou un filet de sandre à la sauce pinot noir. Sur des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, il révèlera aussi toute sa subtilité.
Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce Volnay 2021, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après l’avoir si possible carafé une demi-heure. Il peut être dégusté jeune pour son fruité éclatant mais gagnera en profondeur et en soyeux avec quelques années de garde.
