Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Champans" 2021 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge d’exception, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce climat Premier Cru, "Champans", est l’un des plus réputés de l’appellation Volnay, reconnu pour offrir des vins à la fois racés et élégants. Le millésime 2021, marquant par sa fraîcheur et sa tension, a nécessité une sélection rigoureuse des raisins, ce qui confère à ce vin une expression pure du terroir. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie la mise en valeur du fruit et de la finesse, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé pour souligner la complexité aromatique sans dominer les parfums délicats du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences à la fois océaniques et continentales, offrant des saisons marquées idéales pour la vigne. Les sols riches en marnes calcaires et argiles, particulièrement à Volnay, apportent finesse, minéralité et profondeur aux vins rouges produits ici. Historiquement, cette région jouit d’une renommée mondiale pour la qualité de ses Pinot Noir, dont les grands crus et premiers crus sont particulièrement recherchés pour leur capacité de vieillissement et l’élégance de leur structure.
Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Ce vin s’accorde parfaitement avec un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard rosé, ou encore un poulet de Bresse aux morilles. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer avec un bœuf bourguignon dont la sauce légère laissera au vin toute sa place. Des fromages affinés à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses ou un Langres, seront aussi de belles compagnies.
Pour la dégustation, servez ce Volnay Champans à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Un vieillissement de quelques années supplémentaires lui permettra de développer des notes tertiaires de sous-bois et de truffe, signature des grands Pinot Noir de Bourgogne.
