Le Volnay Premier Cru "Champans" 2021 du Domaine des Comtes Lafon est un fleuron de la Côte de Beaune, reconnu pour l’élégance et la délicatesse de ses vins rouges. Issu à 100% de Pinot Noir, ce millésime séduit par l’expression pure du cépage sur un terroir d’exception. Le climat "Champans", classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires légers qui favorisent à la fois finesse aromatique et subtilité tannique. La vinification traditionnelle, selon les préceptes respectueux de la nature chers au domaine, met en valeur la fraîcheur vibrante du millésime 2021. Le vin révèle un bouquet complexe de fruits rouges frais, d’épices subtiles et de délicats arômes floraux, tandis que la bouche offre une texture soyeuse, une grande persistance et une élégance racée.
Le village de Volnay se situe au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, connue pour ses vins rouges raffinés. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement et de développer toute sa complexité. L’appellation Volnay Premier Cru jouit aussi d’une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, et le terroir de "Champans" est réputé pour donner l’un des vins les plus raffinés et les plus subtils du secteur. Les pentes douces, bien exposées, favorisent une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cru.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui respecteront la finesse du vin. Un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou un pigeon aux girolles sublimeront la texture et les nuances aromatiques du vin. Les plats bourguignons traditionnels, comme un coq au vin ou un lapin à la moutarde, révèleront également toute l’élégance de cette cuvée.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température optimale de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe de trente minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être savouré dès à présent pour sa fraîcheur, mais il gagnera en profondeur avec quelques années de garde en cave.
