Le Volnay-Champans 2022 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge d’exception issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce Premier Cru est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, planté sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’expression fine du fruit. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité, favorisée par une année solaire mais équilibrée, donnant un vin à la robe d’un rouge profond, au bouquet expressif de fruits rouges frais, de violette, de pivoine et de subtiles notes épicées, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, effectuée avec précision par le domaine, vise à sublimer l’élégance naturelle du terroir, tout en préservant délicatesse et complexité.
La Côte de Beaune, et Volnay en particulier, jouissent d’un climat continental tempéré où les vignes bénéficient d’une bonne exposition, d’une pente douce et d’un drainage efficace. Les sols caillouteux, peu profonds, favorisent la concentration et la finesse des tanins. Historiquement, Volnay est célèbre pour ses rouges d’une grande délicatesse, très prisés pour leur élégance et leur capacité à vieillir harmonieusement. Le Domaine des Comtes Lafon, propriété emblématique, fait figure de référence grâce à une agriculture soucieuse du vivant et des vinifications d’une précision remarquable.
Pour accompagner ce Volnay-Champans 2022, choisissez des plats raffinés qui respectent sa finesse : un filet de veau rosé, une volaille rôtie aux girolles ou encore des œufs en meurette relèveront ses arômes délicats. Un canard aux cerises ou un pigeon rôti seront également parfaits pour mettre en valeur son fruité et sa structure soyeuse. Les fromages doux de la région comme un Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné feront de beaux accords.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la palette de ses arômes tout en respectant la fraîcheur de son fruit. Il pourra être carafé une heure avant le service pour favoriser l’expression des parfums, surtout sur sa jeunesse. Vous pourrez le déguster dès maintenant pour son éclat, ou le garder en cave plusieurs années pour profiter de l’évolution de sa complexité.
