Le Volnay Premier Cru « Champans » 2011 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage pinot noir. Le secteur de « Champans » est l’un des climats les plus réputés de Volnay, classé Premier Cru, dont les sols bruns calcaires caillouteux sont particulièrement propices à donner naissance à des vins remarquablement fins et aériens. En 2011, le millésime a été marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, apportant au vin à la fois fraîcheur et maturité. La vinification, réalisée par le Domaine Comtes Lafon selon des méthodes traditionnelles, allie extraction douce et élevage long en fût, préservant ainsi la subtilité du fruit et la complexité aromatique propres à ce terroir.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins rouges raffinés issus du pinot noir. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences des collines environnantes et d’un terroir varié, mêlant calcaires, argiles et marnes. Volnay, en particulier, est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses crus élégants, dont la délicatesse et la soyeuse structure tannique contrastent souvent avec la puissance de certains villages voisins. L’histoire prestigieuse du Domaine des Comtes Lafon, héritier de plusieurs générations de savoir-faire bourguignon, contribue à la renommée de cette cuvée recherchée.
Ce Volnay Premier Cru 2011 s’exprime par des arômes de petits fruits rouges frais, de violette et de sous-bois, avec une bouche élancée et veloutée sur des tanins fins. Il sera idéal en accompagnement d’un filet de veau rôti, de canard aux cerises, ou encore de belles volailles de Bresse. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, exaltent également sa finesse aromatique. On peut aussi privilégier des fromages locaux à pâte molle, tels qu’un époisses doux ou un brillat-savarin affiné.
Pour apprécier pleinement ses nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage délicat d’une heure. Ce Premier Cru pourra encore gagner en complexité sur quelques années, mais se montre déjà très harmonieux aujourd’hui.
