Vins Corton Bouchard Père & Fils - 2011

Ce Corton Grand Cru 2011 du domaine réputé Bouchard Père & Fils incarne l’excellence de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu d’un millésime à la météo capricieuse mais finalement clément, exprime la typicité des grands terroirs de Corton. S’il est très probable que ce vin soit élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, il faut avant tout évoquer le style classique de ces grands crus : une robe profonde, une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges mûrs, notes florales de pivoine, touches boisées, de réglisse et parfois des nuances de sous-bois avec l’évolution. En bouche, les Corton affichent généralement une structure élégante, des tanins fins, une belle profondeur et une longueur persistante, incarnant la noblesse du terroir.

Le vignoble de Corton est situé au nord de la Côte de Beaune, sur des coteaux exposés sud et sud-est, à une altitude qui favorise la maturité du raisin tout en conservant une grande fraîcheur. Les sols, riches en argile et en calcaire, apportent au vin sa structure et son potentiel de garde. L’appellation Corton est l’unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, réputée depuis le Moyen-Âge, et trouve dans ce secteur un équilibre remarquable entre puissance, finesse et capacité de vieillissement. La richesse géologique du site permet l’expression de vins puissants mais racés, qui s’adoucissent et se complexifient admirablement avec le temps.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Un classique bœuf bourguignon, une pièce de gibier rôtie (colvert, chevreuil), ou un magret de canard révèleront harmonieusement ses arômes complexes. Des fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté vieux, se marient également très bien avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce Corton Grand Cru autour de 16-17°C, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins.