Ce Corton Grand Cru 2016 "Cuvée Les Renardes" du Domaine Françoise André, issu de la célèbre Côte de Beaune, incarne toute la noblesse des grands vins rouges bourguignons. La parcelle Les Renardes, réputée pour son terroir d’exception sur le versant nord de la colline de Corton, offre généralement aux vins une architecture solide et une grande intensité aromatique. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas toujours confirmé, il est courant que le Corton rouge provienne majoritairement de pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse, sa complexité et son potentiel de garde. Le millésime 2016 a donné naissance à des vins dotés d’un équilibre remarquable, marqués à la fois par une belle fraîcheur, une structure tannique racée et une concentration élégante.
La Bourgogne et, plus précisément, la Côte de Beaune, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, offrant un cadre parfait pour le développement du pinot noir. Les sols argilo-calcaires et les expositions variées des parcelles contribuent à l’expression singulière de chaque climat. L’appellation Corton est l’une des rares à produire à la fois des grands crus rouges et blancs, mais la parcelle Les Renardes est particulièrement emblématique pour ses rouges de longue garde. L’histoire viticole de la région, marquée par des siècles de passion et de savoir-faire, confère à chaque bouteille une authenticité et une typicité inégalées.
Pour accompagner ce vin racé et raffiné, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité : une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un gibier à plume rôti. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffe noire sublimeront également les arômes du vin. Pour une expérience bourguignonne authentique, un coq au vin préparé avec soin sera un accord de choix.
Pour apprécier pleinement ce Corton Grand Cru, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe qui révèlera toute la palette aromatique et la structure du vin. Ce 2016, tout en élégance et en profondeur, saura ravir les amateurs aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.
