Ce Corton Grand Cru « Cuvée Les Renardes » 2015 du Domaine Françoise André se distingue par sa noblesse, issue de l’un des rares crus rouges de la Côte de Beaune. Cette cuvée provient du climat Les Renardes, reconnu pour la finesse et la profondeur de ses vins. Traditionnellement, les Corton rouges sont élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, mais il convient de rester prudent en l’absence de confirmation directe. Le millésime 2015 fut exceptionnel en Bourgogne, caractérisé par une maturité optimale des raisins et une expression franche du terroir. On s’attend à une robe intense, à des arômes complexes de fruits noirs, de cerise, de violette, évoluant vers des notes épicées, boisées et sous-bois en vieillissant. La structure est généralement ample, soutenue par une élégante trame tannique et une très belle longueur.
La colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune, incarne un terroir unique à la lisière de la Côte de Nuits. Les sols marneux mêlés à l’argile et au calcaire offrent une puissance typique à ces vins tout en conservant finesse et fraîcheur. Le climat bourguignon, continental mais tempéré par la forêt couvrant le sommet de la colline, permet une maturité lente et régulière des raisins. Les Corton Grands Crus bénéficient d’une grande réputation, solidement ancrée dans l’histoire viticole de Bourgogne, et séduisent depuis longtemps amateurs et collectionneurs.
Pour accompagner un Corton rouge de cette prestance, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Un classique bœuf bourguignon, des viandes rouges grillées, un gibier rôti ou des volailles nobles comme le canard, sublimeront les arômes et la puissance du vin. Pour une note terroir, les fromages bourguignons comme l’Époisses affiné se marient merveilleusement bien avec la richesse et les nuances du vin.
Il est conseillé de servir ce vin après un carafage d’une heure, afin de l’ouvrir pleinement, à une température de 16-17°C. Son potentiel de garde reste important, mais le 2015 s’exprimera déjà très agréablement aujourd’hui, associant profondeur, élégance et gourmandise.
