Le Corton "Les Renardes" 2018 du Domaine Françoise André est un vin rouge issu de l’un des plus prestigieux grands crus de la Côte de Beaune, une région mythique de Bourgogne. La cuvée "Les Renardes" provient d’un climat réputé pour donner des vins complexes et de grande longévité. En l’absence de mention explicite de cépages, il est raisonnable de supposer que ce vin met en avant l’élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais l’accent doit avant tout être mis sur la finesse, la profondeur et l’expression du terroir que Corton offre. Le millésime 2018 a été marqué par une météo généreuse, offrant généralement des vins à la fois mûrs, concentrés, avec une belle structure et une fraîcheur préservée.
Niché sur les pentes de la colline de Corton, ce vignoble bénéficie d’expositions variées et de sols mêlant argile et calcaire, ce qui confère au vin une capacité unique à exprimer puissance et raffinement à la fois. La Côte de Beaune est reconnue pour son histoire viticole millénaire, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Le climat régional, à la fois tempéré et marqué par l'influence continentale, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour l’équilibre et la complexité des grands vins de Bourgogne.
Ce style de Corton Grand Cru accompagne idéalement des mets nobles et savoureux. Il se marie parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard, un pigeon farci ou un suprême de volaille aux morilles. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou les œufs en meurette s'accordent aussi admirablement à sa structure et à sa profondeur aromatique. Les fromages affinés comme un Époisses, un Langres ou un Comté seront également mis en valeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement aéré ou carafé une à deux heures à l’avance. Ce Corton Les Renardes 2018 pourra se boire dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température. Un grand vin pour une grande occasion.
