Le Corton "Les Renardes" 2022 du Domaine Françoise André est issu d’un terroir d’exception situé au nord de la Côte de Beaune. Les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement reconnus pour leur élégance, leur structure et leur potentiel de garde. Même si les informations précises sur le cépage ne sont pas formellement confirmées ici, il s’agit très probablement d’un vin élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, comme il est d’usage pour les grands crus rouges de Corton. La cuvée "Les Renardes" provient d’un climat réputé du grand cru Corton, où le vignoble bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui, conjugués au millésime 2022 caractérisé par une belle maturité des raisins, offrent des vins d’une grande profondeur, dotés de tanins fins et d’une belle complexité aromatique. Les méthodes de vinification et d’élevage du domaine valorisent généralement la pureté du fruit et la subtilité minérale qui signent ce grand terroir.
La colline de Corton, point culminant de la Côte de Beaune, est entourée de villages emblématiques tels qu’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Ce secteur jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des variations d’altitude et d’expositions qui apportent de la diversité aux vins. Les sols riches en marnes et en calcaire confèrent aux rouges de Corton une structure dense, de la fraîcheur et une belle capacité de garde. Ce grand cru, porteur d’une histoire viticole prestigieuse, est l’un des rares de Bourgogne à produire à la fois des blancs et des rouges, même si les rouges conservent une réputation d’excellence, offrant des profils tantôt puissants, tantôt d’une finesse remarquable selon les climats.
Pour accompagner ce Corton Les Renardes 2022, il convient de privilégier des mets raffinés qui sauront dialoguer avec l’élégance et la profondeur du vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée ou un filet de cerf aux airelles, mettront en valeur la texture veloutée et les arômes subtils du vin. Les volailles de Bresse truffées ou un coq au vin de Bourgogne seront aussi des accords régionaux parfaits. Côté fromages, un époisses affiné ou un chaource s’accorderont harmonieusement.
Il est conseillé de carafer ce vin jeune pour l’aérer et révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Une température de service autour de 15-16°C permettra d’apprécier toute la complexité et la gourmandise de cette belle cuvée. Ce vin gagnera également en élégance après quelques années de garde, laissant s’exprimer l’expression la plus noble du terroir de Corton.
